El típico Ajiaco Colombiano es mucho un simple platillo; es una expresión de la tradición colombiana. Originario de la comarca andina, este delicioso plato, elaborado con tres tipos de papas, suave maíz y blandita ave, es un genuino representante de la identidad nacional. Normalmente se ofrece con leche de coco y alcachofas con acentuar sus ún